自家製桑の実ジャム

昨年の春に庭に植えた桑の木ですが、２年目の今年は葉勢もよく、たくさんの実がなりました。
子供達に実を採らせて、その場で食べさせてあげるのが目的だったのですが、今年はさすがに実が多くなりすぎて食べ切れません(^_^;)
初摘みで約３００グラムの実が採れたため、手始めにジャムを作ってみました。


少しの水を煮立たせ８０グラムぐらいの砂糖を溶かし、砂糖が全部溶けたら実を投入します。
実からどんどん水分が出てきますが、焦げ付かないように弱火～中火で１０分ほど煮ればできあがり。
熱をとったら冷蔵庫に入れておきます。
長期保存するほどの量ではないので、入れ物は軽くアルコール消毒しただけです。


早速、翌朝パンに塗って食べてみました。
酸味と甘みのバランスがよく、想像以上のおいしさにびっくり（笑）
子供達にも好評でした。

改めて調べてみるとビタミンC、カルシウム、鉄、カリウム、そして抗酸化作用があるアントシアニンが豊富で、健康にもとてもいいらしいです。
植えてよかったぁ～